大豆肽体外抗氧化活性研究

被引：35

作者：

王莉娟

陶文沂

机构：

[1] 江南大学工业生物技术教育部重点实验室

来源：

生物加工过程 | 2008年 / 04期

关键词：

大豆肽; 羟自由基; 超氧阴离子自由基; MDA;

D O I：

暂无

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

研究大豆肽的体外抗氧化的作用。采用邻二氮菲-Fe2+检测大豆肽对羟自由基(.OH)的清除作用,邻苯三酚检测大豆肽对超氧阴离子(.O2-)的清除作用,用硫代巴比妥酸法测定小鼠肝匀浆丙二醛(MDA)的含量,用比色法测定小鼠红细胞溶血度,来研究大豆肽的抗氧化效果。结果表明:大豆肽可以清除.OH和.O2-,抑制.OH所致的丙二醛的产生,减少H2O2所致的红细胞溶血,在2～15 g/L内均具有明显的量效关系。表明大豆肽在体外具有明显的抗氧化效果。

引用

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页数：5

共 9 条

[1]

自由基医学研究方法.[M].庞战军等著;.人民卫生出版社.2000,

[2]

氧自由基和天然抗氧化剂.[M].赵保路编著.科学出版社.1999,

[3] 石榴皮抗氧化物质提取及其体外抗氧化作用研究 [J].