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餐(饮)具消毒合格率偏低的原因分析及管理对策
被引：6
作者：
刘萍
王国平
机构：
[1] 甘肃省兰州市卫生防疫站
来源：
关键词：
食品卫生监督;
部门;
管理对策;
饮食;
餐具消毒;
消毒设施;
餐饮行业;
消毒质量;
原因分析;
D O I：
10.19568/j.cnki.23-1318.2003.01.050
中图分类号：
R155.6 [饮食业卫生与检查];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
<正> 目前对餐饮行业如何提高餐(饮)具的消毒合格率,防止疾病的传播,已成为食品卫生监督部门亟待解决的问题,从兰州市1998～2001年餐(饮)具消毒结果资料看(表1),合格率近2年来有所提高,但也仅有70％左右,这与食品卫生的要求相差很大。因此,结合本市饮食行业在餐(饮)具消毒方面存在的问题以及影响餐(饮)具消毒合格率的原因进行分析并提出监督管理对策。
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