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感官指标:酒类定级的主要依据
被引：1
作者：
曹卫灵
机构：
[1] 益阳产品质量监督检验所
来源：
关键词：
低度白酒;
固形物;
香型;
低酒度白酒;
味型;
酒精浓度;
酒度;
主要依据;
酒类;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262 [各种酒及其制造];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
<正> 低度白酒发展十多年来,终于有了一项国家标准。毫无疑问,这项标准对于低度白酒的健康发展有着积极的指导作用。然而,根据笔者对低度白酒市场的调查和了解,以及对低度白酒生产的探索,总觉得这个标准有些不尽人意,故此陈己之见,以促进标准的真正合理。 关于固形物 在低度白酒中,由于乙醇浓度的降低,高级脂肪酸乙酯的溶解度下降,因而有部分高级脂析出,形成白色的微小颗粒,影响了白酒的外观,故一般采用过
引用
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