酒蒸五味子炮制工艺研究

目的:探讨五味子的最佳酒蒸工艺。方法:以五味子醇甲及五味子乙素含量为指标,选择闷润时间、蒸制时间、酒的用量3个因素,以L9(3)4正交设计表,采用方差分析方法,对五味子进行酒蒸工艺的优选。结果:蒸制时间对五味子质量有显著的影响。结论:最佳酒蒸工艺为取五味子100kg,加入20酒,拌匀闷润1h,蒸制4h,干燥即得。