溶出伏安法在食品分析上的应用

<正> 近些年来,溶出伏安法已成为电化学分析中特别引人注目和感兴趣的一项新兴技术,由于它所需的仪器简单、价廉、灵敏度高,又能多种元素同时测定等优点,已跃入近代新的仪器分析行列之中,发展迅速,应用亦愈来愈广。本文拟就在食品分析上的应用作一简单介绍。食品的卫生问题与人体健康有密切关系,一些有害元素如汞、镉和铅等,一旦污染了食品,人们食用后就会中毒。因此,为了预防中毒,保障人民健康,对食品的分析和管理就特别重要。以下列举一些常见食品的分析方法。