赤霉素处理及低温贮藏对结球生菜采后品质的影响

被引：9

作者：

吕艳春

姜微波

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京

[3] 北京

来源：

食品工业科技 | 2003年 / 11期

关键词：

生菜; 赤霉素; 温度;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2003.11.027

中图分类号：

S636 [绿叶菜类];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

研究了赤霉素(GA)和温度处理对结球生菜叶片采后食用品质的影响,赤霉素处理能显著提高结球生菜的采后品质。在20℃下贮藏至第6d时,赤霉素处理生菜的可溶性糖含量和可溶性蛋白含量分别是对照的141％和123％; 低温贮藏显著延缓了结球生菜品质的下降。与20℃下贮藏的生菜相比,在0℃和10℃下贮藏6d的生菜可溶性糖含量分别提高了42％和11.8％,可溶性蛋白含量分别提高了37％和14％。

引用

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