不同品种榛子种仁营养成分含量分析

被引：38

作者：

田文翰

梁丽松

王贵禧

机构：

[1] 中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育实验室

来源：

食品科学 | 2012年 / 33卷 / 08期

关键词：

榛子种仁; 品种; 营养成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

S664.4 [榛子];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

通过对平欧杂种榛、平榛、欧洲榛共43个品种的基本营养物质进行测定并分析差异性。结果表明:榛子水分含量3.87%～9.51%,淀粉含量0.92%～2.03%,总糖含量12.66%～19.09%,蛋白质含量29.22～68.57mg/g,脂肪含量53.80%～63.33%。不同榛子品系之间具有一定差异性,欧洲榛所有营养物质均与平榛和平欧杂种榛有显著差异,平榛与平欧杂种榛在淀粉与总糖含量上有显著差异。水分:平欧杂种榛>平榛>欧洲榛;淀粉:欧洲榛>平欧杂种榛>平榛;总糖:平欧杂种榛>欧洲榛>平榛;可溶性蛋白:欧洲榛>平榛>平欧杂种榛;脂肪:欧洲榛>平欧杂种榛>平榛。

引用

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