桑叶超氧化物歧化酶的提纯和性质的研究

桑叶超氧化物歧化酶（Ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅｄｉｓｍｕｔａｓｅ，ＳＯＤ）能抑制肾上腺素的自动氧化和三氯硝基四氮唑蓝（ＮＢＴ）的光化还原，可以根据ＳＯＤ对肾上腺素的自动氧化的抑制作用为酶活性的定量测定。桑叶ＳＯＤ活性能被ＫＣＮ抑制但不受氯仿—乙醇影响，这表明桑叶ＳＯＤ为Ｃｕ－ＺｎＳＯＤ。它的粗提液经聚丙烯酰胺凝胶电泳及ＮＢＴ的酶活性染色，在蓝色背景上有两条无色透明的同工酶谱带。桑叶粗提液经纯化比活提高２．７倍，其分子量为３５０００，纯化后的桑叶ＳＯＤ有同样的光吸收波谱。