调料的辐照灭菌研究

被引：9

作者：

丁连忠

朱松梅

顾其英

朱岩

机构：

[1] 浙江省技术物理应用研究所

[2] 浙江省微生物研究所

[3] 浙江省杭州面粉厂

[4] 浙江省测试技术研究所杭州

[5] 杭州

来源：

辐射研究与辐射工艺学报 | 1991年 / 02期

关键词：

辐照; 电子束; 灭菌; 辣椒粉; 五香粉;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

目前市售的五香粉,辣椒粉的细菌总数分别为10～5和10～7个/g,霉菌总数在10～4个/g左右。本文研究电子束辐照调料的灭菌效果。借助于分光光度法测定辐照对调料水溶液萃取物颜色的影响。通过紫外吸收测定比较了对照与辐照试样的挥发油含量。关于不同包装材料对五香粉(剂量为0,4.5kGy)在室温贮存期间的菌落数影响进行了讨论。

引用

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