畜牧生产中增重剂的使用及其动物体内残留量的测定

<正> 50年代以后的大量研究和实践表明,利用激素类物质是提高家畜,特别是反刍家畜的生产率的一项经济而有效的措施。这就使得美国和英国广泛使用已烯雌酚和已雌酚等作为肉牛的增重剂,以后又推出许多高效商品性产品。因为它们确能使牛日增重提高10—25％,饲料转化效率也相应提高,胴体品质(瘦肉与脂肪的比例)有所改善,所以在许多国家得到了广泛的应用,并取得了巨大的经济效益。然而,随着激素活性增重剂的使用日益增多,反对的呼声也愈来愈高。因为从理论上讲,可食组织中的残留物可能会危及消费者的健康。笔者认为,许多人对此产生了误解。的确,在经过增重剂处理的家畜产品中发现有激素,但其是否会危及消费者的健康还需分别研究。这需借助于毒理学的估计确定各种增重剂化合物的耐受度或可接受日摄取量(ADI)。因为从许多植物中发现有激素,许多食