温暖月份零售带壳牡蛎中副溶血性弧菌的定量研究

被引：30

作者：

陈艳 ^{[1
]}

刘秀梅 ^{[1
]}

王明 ^{[2
]}

马群飞 ^{[3
]}

机构：

[1] 中国疾控中心营养与食品安全所

[2] 福建省卫生厅卫生监督所

[3] 福建省疾病预防控制中心

来源：

中国食品卫生杂志 | 2004年 / 03期

关键词：

弧菌,副溶血性; 牡蛎; 定量研究;

D O I：

10.13590/j.cjfh.2004.03.003

中图分类号：

R155 [饮食卫生与食品检查];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

为了解温暖月份零售带壳牡蛎中副溶血性弧菌 (VP)的污染情况 ,2 0 0 3年 4～ 8月在福建省福州和厦门两地共收集带壳牡蛎 113份 ,样品分别来自水产品批发市场 (18% ) ,零售市场 (4 6 % )和饭店 (36 % )。采用Vitek鉴定系统和最可能数法进行VP的定量分析。结果显示 ,带壳牡蛎中VP密度的几何均数为 6 0MPN 10 0g ,4 1 6 %的样品VP密度低于 30MPN 10 0g的最低检出限 ,仅厦门2个样品菌量超过 2 4 0 0 0MPN 10 0g。两个地区、不同采样点和不同月份之间样品VP密度的几何均数差别均有统计学意义 (P <0 0 1)。厦门样品污染菌量高于福州 ;批发市场样品菌量最高 ;5月份样品菌量最高 ,为 14 9MPN 10 0g ,而 6～ 8月样品菌量约为 4 0MPN 10 0g。零售环节带壳牡蛎VP的检出率较高。未来应加强对生食海产品中VP污染状况的监测。

引用

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