普洱茶遗传毒性安全性评价研究

被引：25

作者：

陈文品

刘勤晋

白文祥

李清泽

机构：

[1] 西南农业大学食品学院,西南农业大学食品学院,云南宜良祥龙茶厂,农业部优质农产品开发中心重庆北碚云南省农科院茶叶研究所,云南勐海

[2] 云南宜良祥龙茶厂,云南宜良,重庆北碚,云南宜良,北京

来源：

茶叶科学 | 2005年 / 03期

关键词：

普洱茶; 遗传毒性; 精子畸形试验; 骨髓微核试验; 鼠沙门氏伤寒杆菌回复突变试验;

D O I：

10.13305/j.cnki.jts.2005.03.009

中图分类号：

R114 [卫生毒理];

学科分类号：

100235 [预防医学];

摘要：

以烘青绿茶作对照,用经典方法对云南产代表性厂家生产的一年、五年和十年三个普洱茶产品进行了遗传毒性安全性评价研究。四个茶样的小白鼠骨髓微核试验、畸形精子检测试验和Ames试验结果均为阴性,表明所测试的普洱茶样和烘青绿茶样对原核细胞、真核细胞和生殖细胞都没有致突变性。排除了普洱茶对引起染色体断裂损伤、基因碱基置换和移码等致突变性。试验还发现试样对其他因素引起的微核率的增加有拮抗作用。从遗传毒性证明了四个茶样具有较高的食用安全性,表明正规厂家生产的普洱茶是安全的。

引用

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