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豆奶稳定性的影响因素分析及技术措施
被引：18
作者：
朱秀清
周玉伦
王喜泉
机构：
[1] 黑龙江省大豆技术开发研究中心
来源：
关键词：
D O I：
10.20095/j.issn1674-3547.1995.06.019
中图分类号：
TS214.2 [大豆制食品];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
豆奶稳定性的影响因素分析及技术措施黑龙江省大豆技术开发研究中心朱秀清，周玉伦，王喜泉近年来，饮料市场逐渐由口味型转向营养型，豆奶饮品作为一种植物蛋白饮料逐渐被人们所认识并走向市场。豆奶厂在全国各地陆续投产，但总体来看南方起步较早，北方稍逊落后。豆奶的...
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