烤鳗加工废料鳗骨的综合利用附视频

被引：14

作者：

陈美珍

余杰

佘纲哲

机构：

[1] 汕头大学生物系

[2] 汕头大学生物系汕头

[3] 汕头

[4] 汕头

来源：

中国海洋药物 | 1996年 / 02期

关键词：

烤鳗; 鳗骨; 鳗骨油; 纯化; 微胶囊;

D O I：

10.13400/j.cnki.cjmd.1996.02.014

中图分类号：

X792 [食品工业];

学科分类号：

摘要：

测定了烤鳗加工废弃物鳗骨的成分,系统研究了以鳗骨为原料提取鳗骨油,经盐形成法和尿素包合法制取鱼油多不饱和脂肪酸,喷雾干燥法制备鳗油微胶囊的工艺条件。结果表明,该工艺简便易行,鳗骨油提取完全率达76％以上;纯化后鳗骨油脂肪酸中EPA、DHA含量由7.4％提高至45％以上,总回收率为64％,微胶囊制品中PUFA含量达26.2％左右,其抗氧化稳定性远高于未经包囊的混合物。

引用

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