酶法奶类香精的研制及其应用

被引：27

作者：

张之涤

机构：

[1] 杭州绿晶香料有限公司!杭州，３１００１５

来源：

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

１前言乳及乳制品（这里指的是牛乳）在人们心目中占有重要的地位。这不仅因其具有较高的营养价值，更重要的是乳品的口味与香气十分令人喜爱。可惜，乳品加工过程中香气难免逃逸损失，遭受破坏。非乳制品中人造奶油、豆奶、冰淇淋、雪糕中牛奶香味需要补充，因此奶香加香...

引用

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