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保健蔬菜酸奶的研制
被引：10
作者：
栾金水
机构：
[1] 杭州商学院杭州·
来源：
关键词：
胡萝卜;
酸奶;
发酵;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2003.03.027
中图分类号：
TS252.54 [发酵乳制品];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
以胡萝卜、奶粉为主要原料,应用正交试验,通过乳酸菌发酵研制而成一种风味独特、酸甜可口,集营养与保健于一体的保健蔬菜酸奶。本文对其发酵工艺条件,原辅料及稳定剂的配比进行了研究和探讨。
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