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苦丁茶化学成分研究——黄酮类化合物的HPLC分离鉴定
被引：29
作者：
刘祖生
徐月荣
梁月荣
胡月龄
机构：
[1] 浙江农业大学茶学系
[2] 浙江农业大学茶学系 杭州
[3] 杭州
来源：
关键词：
苦丁茶;
大叶冬青;
槲皮素;
芦丁;
杨梅酮;
高效液相色谱;
D O I：
暂无
中图分类号：
S571.1 [茶];
Q946.5 [酶];
Q5 [生物化学];
学科分类号：
0902 ;
090203 ;
071001 ;
071010 ;
081704 ;
摘要：
用高效液相色谱法分离鉴定了苦丁茶的黄酮类物质,9个苦丁茶样品分离出12个不同峰,每个样品分别检出6～8个峰.经鉴定,多数苦丁茶样品含有芦丁、杨梅酮和槲皮素,苦丁绿细茶中这3种成分总量在93～851mg/100g之间,为茶叶(绿茶)的1.6～14.7倍;苦丁红细茶加工的发酵过程对这3种成分有破坏作用.苦丁茶黄酮类含量高于茶叶,可能是导致其品质风格与茶叶差异的根本原因.
引用
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