海洋人参——鱼鳔

<正> 鱼鳔,俗称鱼肚,又名鱼胶,为石首鱼科动物大小黄鱼、鳘鱼、黄花鱼、海鳗、中华鲟等的鱼鳔干燥而成。一般将干燥的鳔压制成长圆形薄片,色淡黄,角质状,略有光泽,久煮可熔化,浓厚的溶液冷却后凝成冻胶,粘性很强。鱼鳔胶历来为高级名贵滋补品,与燕窝、鱼翅齐名,列为“海味八珍”之一。