荔枝采后生理变化及防止果皮褐变

被引：8

作者：

高经成

袁明耀

徐荣江

机构：

[1] 上海市果品公司,上海市果品公司,上海市果品公司

来源：

食品科学 | 1990年 / 06期

关键词：

果皮褐变; 呼吸强度; 呼吸速率; 大荔; 热带及亚热带果; 荔枝; 采后生理; 虎皮灵; 荔枝果实;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本试验结果表明,黑叶荔枝果实来后呼吸强度和乙烯释放速率略呈上升趋势。贮藏期间,果实中糖和维生素C含量下降较快,总酸含量先呈下降趋势;后随揭变加重而上升。果皮组织的电导率随贮藏期延长而有所增加。低温、塑料小包装．虎皮灵2000ppm或4000ppm药液处理均能减轻果皮褐变的发生。在低温(5～8℃)条件下,用虎皮灵4000ppm药液处理,再用塑料小包装袋封闭贮藏,果实贮藏9天的褐变指数仅为 6.7%,且无霉烂;而对照果实的褐变指数已达48.3%,霉烂率23.6%。

引用

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