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茶多酚对方便面的抗氧化试验
被引：19
作者：
黄桂宽，雷耀兴，陈文
机构：
[1] 广西医科大学，广西粮油科学研究所
来源：
关键词：
茶多酚，方便面，过氧化值;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS213.2 [面粉制食品];
学科分类号：
摘要：
将茶多酚用于方便面的抗氧化试验，结果表明茶多酚具有明显的抗氧化作用、最佳添加量为５０ｐｐｍ。
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