生产低成本高质量起酥油探讨与实践

在保障起酥油良好使用功能同时，如何降低成本，除了在整个生产过程中把握住一些较为 重要的工艺参数外，配方及配料也是关键。起酥油按原料一般可分为氢化型起酥油、非氢 化型起酥油和混合型起酥油三种。本文重点讨论非氢化型起酥油，也就是选用棕榈油为 原料，如何生产出低成本高质量起酥油。