乳化稳定剂在冰淇淋中的应用

被引:3
作者
邱德生
机构
[1] 张家港市奥依喜有限公司
关键词
冰淇淋; 混合料; 脂肪球; 保形性; 张家港市; 配合料; 烧结料; 乳化稳定剂; 乳化剂; 农药助剂;
D O I
暂无
中图分类号
TS202:TS277 [];
学科分类号
083201 ;
摘要
乳化稳定剂在冰淇淋中的应用邱德生(张家港市奥依喜有限公司,张家港215618随着冰淇淋工业化生产规模的不断扩大,对各种添加剂的要求也越来越高,在生产中乳化剂和稳定剂的选择和使用显得十分重要。笔者对冰淇淋所使用的乳化剂和稳定剂做一简单介绍。1乳化剂类1...
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