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乳化稳定剂在冰淇淋中的应用
被引:3
作者
:
邱德生
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
张家港市奥依喜有限公司
邱德生
机构
:
[1]
张家港市奥依喜有限公司
来源
:
冷饮与速冻食品工业
|
1998年
/ 01期
关键词
:
冰淇淋;
混合料;
脂肪球;
保形性;
张家港市;
配合料;
烧结料;
乳化稳定剂;
乳化剂;
农药助剂;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS202:TS277 [];
学科分类号
:
083201 ;
摘要
:
乳化稳定剂在冰淇淋中的应用邱德生(张家港市奥依喜有限公司,张家港215618随着冰淇淋工业化生产规模的不断扩大,对各种添加剂的要求也越来越高,在生产中乳化剂和稳定剂的选择和使用显得十分重要。笔者对冰淇淋所使用的乳化剂和稳定剂做一简单介绍。1乳化剂类1...
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页码:35 / 36
页数:2
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