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大曲酒生产问答[M]. 中国轻工业出版社 , 李大和 编著, 1990
浓香型酒酸味、辣味、涩味浅析
被引：6
作者：
封明振
王贤
张国杰
不详
机构：
[1] 河南省赊店集团有限公司!河南社旗
来源：
关键词：
白酒;
浓香型;
酸味;
辣味;
涩味;
D O I：
10.13746/j.njkj.2000.01.009
中图分类号：
TS262.31 [];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
经过对我厂浓香型酒工艺管理和工艺卫生的考核，取得了一些经验。对白酒酸、辣、涩味产生的原因作了分析，并提出预防措施。
引用
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