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简述抗氧化肽的作用
被引：7
作者：
李敏
机构：
[1] 内蒙古呼和浩特市食品科学研究所内蒙古呼和浩特
来源：
关键词：
肌肽;
TBARS;
Vc;
铁离子;
脂质氧化;
绞碎;
加盐;
抗氧化机理;
抗氧化肽;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
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页码：146 / 148
页数：3
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