温度对薄膜包装中气体浓度和香蕉呼吸强度的影响

被引：4

作者：

张长峰

徐步前

机构：

[1] 湖北农学院生命科学学院

[2] 华南农业大学园艺学院

来源：

食品科学 | 2004年 / 04期

关键词：

温度; 薄膜包装; 气体浓度; 香蕉; 呼吸强度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

在设定的10、15、20、25、30℃五个温度条件下,用已测得透气系数的低密度聚乙烯薄膜(LDPE)进行香蕉的薄膜包装贮藏试验。结果表明(1)温度越低,系统达到平衡状态所需要的时间越长,反之,所需时间越短;(2)O2和CO2浓度与温度之间的关系可以用曲线方程来描述;(3)香蕉的O2吸收速率Ro和CO2释放速率Rc的自然对数值和绝对温度的倒数值之间的关系可以通过阿伦纽斯方程(Arrhenius'equation)来描述;(4)温度对果蔬呼吸强度的影响大于温度对薄膜透气性的影响。

引用

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