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脂肪替代品的现状及展望
被引：18
作者：
姚怀芝
姚惠源
机构：
[1] 江南大学食品学院
[2] 江南大学食品学院 无锡
[3] 无锡
来源：
关键词：
脂肪替代品;
蛋白质基质;
脂肪基质;
碳水化合物基质;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.2003.02.028
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
概述了脂肪替代品的发展现状、基本类型以及它们各自的特点和应用范围。并提出脂肪替代品的发展趋势和前景
引用
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页数：2
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