三种食用植物油中不饱和脂肪酸含量调查

被引：21

作者：

穆同娜

孙婷

吴燕涛

赵玉琪

机构：

[1] 国家食品质量安全监督检验中心

来源：

粮油食品科技 | 2011年 / 03期

关键词：

食用植物油; 不饱和脂肪酸; 含量; 调查;

D O I：

10.16210/j.cnki.1007-7561.2011.03.013

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

对市售大豆油、花生油、菜籽油等常见食用植物油中不饱和脂肪酸含量进行调查,调查结果表明:80个大豆油、花生油和菜籽油三种食用植物油样品中,不饱和脂肪酸的含量不符合相应国家标准规定的样品分别占相应品种调查数量的6.38%、7.14%和47.37%,部分食用植物油中存在掺杂现象。在符合国家标准规定的67个食用植物油样品中,含量较高的不饱和脂肪酸组成为大豆油中的亚油酸,花生油中的油酸和菜籽油中的油酸,平均含量分别为51.54%、42.20%、38.87%。

引用

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