2011年甘肃省陇南市食源性致病菌监测分析

被引：3

作者：

董锟 ^{[1
]}

马健 ^{[2
]}

陈艳宏 ^{[2
]}

王艳霞 ^{[2
]}

机构：

[1] 甘肃省疾病预防控制中心

[2] 甘肃省陇南市疾病预防控制中心

来源：

疾病预防控制通报 | 2013年 / 28卷 / 03期

关键词：

食品; 致病菌,食源性; 检测;

D O I：

10.13215/j.cnki.jbyfkztb.2013.03.023

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

摘要：

目的了解甘肃省陇南市食品中食源性致病菌污染状况,为食源性疾病预防、控制提供科学依据。方法从选定的监测点和采样场所定期随机采样,按样品原有储存温度要求在最短时间内送达实验室,按《2011年食源性致病菌监测工作手册》和中华人民共和国国家标准《食品卫生微生物学检验》(GB/T4789-2003)规定的程序和方法检测分离致病菌。结果全年共采集262份样品,从34份样品中检出污染程度不同的致病菌,总检出率为12.98%;共对7种食源性致病菌进行检测分离,其中蜡样芽孢杆菌检出率最高为8.06%;农贸市场和街头食品中检出率较高,分别为25.00%和22.95%;散装食品中的食源性致病菌检出率明显高于定型包装食品,差异有统计学意义(χ2=9.771,P<0.05)。结论陇南市市售食品食源性致病菌污染较为严重,以蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌污染为主,主要集中在焙烤及油炸类、中式凉拌菜、米粉、米线和凉皮类食品中,农贸市场和街头食品中检出率最高。

引用

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