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浅析过氧化值测定结果的表示方式
被引：2
作者：
张桂娟
机构：
[1] 安徽省马鞍山市产品质量监督检验所
来源：
关键词：
过氧化值;
油脂氧化;
食品质量安全;
毫克当量;
出厂检验;
产地检验;
表示方式;
硫代硫酸钠;
大苏打;
硫代硫酸盐;
计算公式;
D O I：
暂无
中图分类号：
F203 [生产行业管理];
学科分类号：
020201 ;
摘要：
<正>随着食品质量安全问题日益成为社会关注的焦点,对食品生产企业的监督管理和服务也就成为了各级质量技术监督部门工作的重点。在这项工作中对食品企业的要求之一就是要做好该企业产品的出厂检验。众所周知,在食品生产加工过程中,根据产品配料的需要以及工艺的要求,油脂被广泛使用。油脂在加工过程中往往因受到温度、空气、光照等诸多因素的影响
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