大白莱组织结构感官品质与评定指标的关系

被引：32

作者：

苗如意

岳青

沈征言

蒋建箴

机构：

[1] 山西省农业科学院园艺研究所,山西省农业科学院园艺研究所,中国农业大学园艺系,中国农业大学园艺系太原,太原,北京,北京

来源：

关键词：

大白菜; 感官品质; 评定指标;

D O I：

暂无

中图分类号：

S634.1 [大白菜];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

以17个大白菜品种为试材，探讨组织结构与感官品质及营养成份的关系。结果表明，三者密切相关。质地受导管壁厚度及中肋细胞大小的影响。组织结构与产品贮藏营养物质、风味和质地密切相关。可用公式Y一又门乃硼司．0316X；（短缩茎溶生腔％）朽乃0939X。（叶肉厚mm）对感官品质迸行定量评价。

引用

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页数：4

共 5 条

[1]

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