酵母的营养价值及其应用

被引：6

作者：

刘颖

机构：

[1] 吉林省轻工业设计研究院

来源：

关键词：

酵母; 食品; 维生素; 甘露聚糖; 多糖; 营养价值;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.1990.04.020

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 酵母是酿酒、制作面包不可缺少的微生物。近几年来随着分子生物学的进展,酵母的各种使用价值不断地被挖掘出来。现在除了利用酵母的活菌体以外,它还可以应用于制作食品和医药品等方面。下面将酵母的营养价值及其应用论述一下。

引用

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