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食品的高压处理技术与装置
被引：4
作者：
杨桂馥
机构：
[1] 轻工部食品发酵工业科学研究所
来源：
关键词：
食品加工;
容积;
MPa;
高压处理;
装置;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>食品高压处理技术的研究始于1914年,美国物理学家Bridgman在当时发表的论文中揭示,白蛋白在5000大气压下凝固,在7000大气
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