未找到相关数据
食用变性淀粉的性质及用途
被引：20
作者：
吴田瑞，杨林
机构：
[1] 武汉工学院科研处，内贸部武汉粮科院
来源：
关键词：
变性淀粉，食品，应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS236.9 [其他];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
介绍了磷酸、羟丙基、α－淀粉等九种变性淀粉的性质，制取原理及其在食品工业中的应用与应用实例。
引用
收藏
页码：16 / 18
页数：3
相关论文