利用生物技术改变烟叶化学组分提高其吸食品质和安全性的研究

被引：57

作者：

马林

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程系!河南郑州

来源：

郑州工程学院学报 | 2001年 / 03期

关键词：

烟草; 生物技术; 发酵; 吸食品质; 安全性;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2001.03.010

中图分类号：

TS444 [];

学科分类号：

0822 ;

摘要：

将酶解和微生物发酵等生物技术综合用于改变低次烤烟化学组分 ,有效地降低了对吸食品质和安全性不利的蛋白质成分及小分子含氮化合物如氨等 .实验结果显示用酶和微生物处理后可降解烟叶中 41 .34%的蛋白质 ;烟气中有害气体HCN、NO、CO分别减小了 76.1 9%、71 .43%、42 33% ,焦油生成量减少 2 6.0 1 % .评吸结果表明处理后的烟叶香气增加 ,刺激性显著降低 ,余味干净 ,杂气轻微 .该处理方法为设计低焦油卷烟提供了一种独特的配方原料 .

引用

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