谈鸡冠花食品新资源的开发利用

被引：3

作者：

张炯炯 ^{[1
]}

徐领城 ^{[2
]}

机构：

[1] 浙江医学高等专科学校

[2] 浙江大学医学院附属第二医院

来源：

时珍国医国药 | 2006年 / 03期

关键词：

鸡冠花; 营养成分; 食用色素;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

摘要：

鸡冠花是一种常见的药用植物,也是一种雅俗共赏的花卉。近年来对鸡冠花中营养素和食用素进行的多学科、多层次的研究,揭示了鸡冠花中含有十分丰富的营养素,有很高的营养价值,而且食用安全。鸡冠花作为食品新资源具有十分广阔的开发前景。

引用

页码：480 / 481

页数：2

共 6 条

[1] 鸡冠花红色素的稳定化研究 [J].

曾卫军 ;

彭宇 ;

雪哈拉·哈布丁 ;

彭子模 .

生物技术, 2004, (03) :40-43

[2] 鸡冠花食用色素安全性的研究 [J].

李进 ;

彭宇 ;

彭子模 ;

宋旭红 ;

时德红 .

生物技术, 2004, (03) :43-45

[3] 鸡冠花红色素理化性质及其稳定性研究 [J].

李进 ;

彭宇 ;

彭子模 .

生物技术, 2004, (01) :21-24

[4] 鸡冠花叶蛋白质营养价值的评价研究 [J].

翁德宝 ;

徐颖洁 .

武汉植物学研究, 1999, (01) :15-20

[5] 不同品种鸡冠花籽油脂肪酸组成的分析 [J].

翁德宝 ;

汪海峰 ;

曹锡忠 ;

朱善良 ;

黄雪芳 .

营养学报, 1997, (02) :108-111

[6] 鸡冠花的营养成分分析 [J].

翁德宝，管笪，徐颖洁，汪勤 .

营养学报, 1995, (01) :59-62

← 1 →