差示扫描量热法直接测定抗冻蛋白质溶液的热滞效应

文献上一直用显微镜观察法等测定抗冻蛋白（ＡＦＰ）的热滞效应，其冰晶量是靠观察晶核体积估算得到的，人为性很大。用差示扫描量热法直接测定沙冬青抗冻蛋白质溶液的热滞效应，通过熔融焓和冻结焓值准确地测量了冰晶含有量和热滞温度。同文献比较，沙冬青ＡＦＰ具有极高的抗冻活性，而且开创了一个新的有效的测量抗冻蛋白抗冻活性的途径。