提取米糠蛋白的探讨

被引:22
作者
王立
周素梅
陈正行
姚惠源
机构
[1] 江南大学食品学院
[2] 湖南金键米业有限公司
关键词
米糠; 米糠蛋白; 提取; 酶法;
D O I
暂无
中图分类号
TS201.21 [];
学科分类号
摘要
研究了碱法和酶法提取米糠蛋白的方法,并对其结果进行了分析,得出酶法提取的最佳作用方式。实验证明,用复合多糖酶与戊聚糖酶作用,可以有效地提取米糠中的蛋白质。
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共 2 条
[1]  
Hettiarachchy,Proteinconcentratesfromunstabilizedandstabilizedricebran:preparationandproperties犤J犦. RavinGnanasambandamandN.S. Journal of Food Science . 1995
[2]  
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