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蓖麻籽油饼粉作为蛋白质补充品的研究——Ⅲ蓖麻籽油饼豆腐加工方法及营养价值的研究
被引：2
作者：
顾履珍
李泽英
王淑贞
杨光圻
机构：
来源：
关键词：
豆腐;
膳食;
黄豆;
黎祁;
大豆食品;
蓖麻籽油;
蛋白质水平;
加工方法;
营养价值;
营养质量;
D O I：
10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.1981.02.025
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 石家庄制药厂曾利用蓖麻籽油饼试制豆腐。为了检定其毒性并进一步探索有无可能将蓖麻籽油饼用作人的食物,我们研究了蓖麻籽油饼豆腐(以下简称蓖麻豆腐)的加工方法及去毒条件,并通过大白鼠生长试验观察蓖麻豆腐的营养价值。实验方法和结果Ⅰ、蓖麻豆腐加工的适宜条件自油料加工厂购得蓖麻籽油饼,去除杂质,用电石磨磨碎后作为原料。此原料含氮量为5.2%。参考石家庄制药厂方法制备蓖麻豆腐。为
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