鲜姜汁抑菌效果的测定

被引：18

作者：

宫春波

杨伟

刘永红

于翠芳

机构：

[1] 莱阳农学院食品科学系

[2] 莱阳同利酿造有限公司

[3] 莱阳农学院食品科学系山东莱阳

[4] 山东莱阳

[5] 山东菜阳

来源：

中国调味品 | 2005年 / 09期

关键词：

鲜姜汁; 抑菌; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.9 [其他合成调味品];

学科分类号：

083607 [合成生物工程];

摘要：

取100%、50%、25%、10%鲜姜汁浸泡无菌纸片(直径6mm),利用抑菌圈实验方法测定了姜汁对金黄色葡萄球菌(Staplyoccoccus anrens)、伤寒沙门氏菌(Salminella typhi)、大肠杆菌(Echerichia coli)、枯草芽孢杆菌(Bacillis sutilis)、黑曲霉(Aspergillus niger)、米根霉(Rhizopusoryzae)等菌株的抑菌实验。实验表明姜汁对金黄色葡萄球菌作用最大,其次为伤寒沙门氏菌、大肠杆菌、曲霉、根霉几乎无抑制作用。实验结果表明:姜汁能有效抑制细菌的生长,浓度不同抑菌作用不同。

引用

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