食用甜味剂的评价方法

被引：20

作者：

林少宝

丘通强

李征

机构：

[1] 广州风行牛奶有限公司

来源：

现代食品科技 | 2007年 / 03期

关键词：

甜味剂; 评定人员; 评价方法; 电子鼻; 电子舌;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2007.03.032

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

本文对甜味剂评价过程中的评定人员、评价方法,以及对复合甜味剂的评价方法作了介绍,并介绍了利用电子舌和电子鼻评价甜味剂的方法。

引用

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页码：99 / 101+82 +82

页数：4

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共 5 条

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