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食品成分分析手册[M]. 中国轻工业出版社 , 宁正祥 主编, 1998
纤维素酶提取甜菜果胶的工艺条件
被引：14
作者：
李文德
张礼星
徐柔
章克昌
机构：
[1] 无锡轻工大学生物工程学院!江苏无锡
来源：
关键词：
果胶;
甜菜废粕;
纤维素酶;
D O I：
暂无
中图分类号：
Q539.8 [];
学科分类号：
071010 ;
081704 ;
摘要：
对酶法提取甜菜废粕果胶得率的影响因素进行了研究．结果表明，８０ 目甜菜粕粉在５０℃、加酶量１５ Ｕ／ｇ、ｐＨ ４．８ 的Ｎａ２ＨＰＯ４－ Ｃ６Ｈ８Ｏ７ 缓冲溶液，料液比１∶１０～１∶１４、提取时间９０ ｈ 的条件下，果胶提取率达９０％ ～９２％ ，果胶粘均相对分子质量为５．６×１０４，高于酸法果胶的提取率（４２．０％ ）和粘均相对分子质量（４．３×１０４）．为甜菜果胶生产和品质的进一步改良奠定了基础．
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