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冷链物流系列讲座之四——冷链产品的储存管理
被引：2
作者：
李万秋
机构：
来源：
关键词：
食品变质;
冷链;
低温运输系统;
低温物流中心;
低温储藏;
D O I：
暂无
中图分类号：
F253 [物资企业经营与管理];
学科分类号：
1201 ;
1202 ;
020205 ;
摘要：
<正>冷链食品的质量变化与温度的关系食品在储存过程中,往往由于本身的特性和外界环境的影响,会发生各种变化,其中有属于酶引起的生理生化和生物学变化,有属于微生物污染造成的变化,还有属于外界环境温、湿度影响而出现的化
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