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新型营养保健芦荟果冻的研制
被引：4
作者：
柳青
刘恩岐
机构：
[1] 山西农业大学食品科学与工程学院
来源：
关键词：
芦荟;
营养保健果冻;
最佳工艺;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.4 [水果加工食品];
学科分类号：
083203 [农产品加工及贮藏工程];
摘要：
本实验以芦荟叶肉为原料,采用正交实验和感官评定确定出产品的合理配方和最佳制取工艺为:芦荟叶肉15%,糖5%,甜蜜素0.233%,蛋白糖0.008%,卡拉胶0.5%,琼脂0.1%,海藻酸钠0.2%,研制成了低热量、具有营养保健作用的果冻。
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