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玫瑰茄细胞红色素稳定性的研究
被引：1
作者：
朱新贵
郭勇
机构：
[1] 华南农业大学,华南理工大学
来源：
关键词：
玫瑰茄细胞，红色素，稳定性;
D O I：
暂无
中图分类号：
Q26, [];
学科分类号：
071009 ;
090102 ;
摘要：
对悬浮培养的玫瑰茄细胞所提取的红色素在不同的理化条件下的稳定性进行了研究结果表明，该色素对ＰＨ、温度、光照、氧化还原等不同条件的处理表现不同程度的不稳定性，对此的了解将有利于该色素在生产中科学的使用
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