国内外对耐高温酒精酵母的研究与应用

被引：6

作者：

程志娟

邹海晏

郭彤

尹作屏

机构：

[1] 天津轻工业学院食工系

[2] 天津轻工业学院食工系天津市邮编:

[3] 天津市邮编:

来源：

关键词：

微生物; 耐高温; 酵母; 应用; 综评;

D O I：

10.13746/j.njkj.1993.02.032

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

作者在介绍耐高温酒精酵母研究背景的基础上，从4个方面论述了国内外研究、应用的进展情况：①研究的历史回顾与我国应用现状；②对国内外的研究进行了综评；③阐释酵母耐高温的机理；④使用对高温酵母应注意的事项及影响因素。（陆月雪）

引用

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