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海带面包的研制[J] 张英 食品科学 1993, 12
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多管藻(P.urceolata)复合氨基酸营养液的研制
被引：4
作者：
魏玉西
张立新
李钐
杭瑚
薛章芳
于希敏
不详
机构：
[1] 青岛大学理工学院!
[2] 山东省莒南县人民医院!
[3] 青岛海丰集团新产品开发部!
来源：
关键词：
多管藻;
脱色;
酶解;
水解度;
复合氨基酸营养液;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254 [水产加工工业];
学科分类号：
090810 [水产品加工与质量安全];
摘要：
本研究就多管藻（Polysiphonia urceolata）的脱色方法及酶解工艺条件等进行了探讨。结果表明原料脱色用KMnO4效果较好，酶解的最佳工艺条件是使用中性蛋白酶与胰蛋白酶联合酶解法，总加酶量为5‰（w/w）在45℃水解4h后，再加0.2%NaOH碱解2h，蛋白质水解度和氨基酸转化率分别高达80.4%和39.6%。
引用
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