香菇膳食纤维挤压改性的研究

被引：11

作者：

陈五岭

陈邦

机构：

[1] 西北大学生物系!西安

来源：

关键词：

香菇膳食纤维; 挤压改性; 水溶性; 半纤维素;

D O I：

10.16606/j.cnki.issn0253-4320.2000.09.012

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

采用挤压改性方法处理两种不同工艺制备的香菇膳食纤维 ,在不同的挤压处理条件下 ,香菇膳食纤维的总膳食纤维的量均未改变 ,水溶性膳食纤维的含量分别提高 6%～ 1 5%和 2 %～ 8% ,被改性的物质主要是不溶性纤维中的半纤维素。

引用

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