食物黄酮槲皮素的抗氧化作用

许多疾病的起因与自由基造成的氧化损伤密切相关。槲皮素是膳食中最常见的类黄酮化合物之一 ,属类黄酮化合物中的黄酮醇 ,具有较强的抗氧化性能。体外抗氧化作用主要包括直接清除超氧阴离子、羟自由基、脂质过氧化自由基等活性氧自由基、螯合Cu2 +,Fe2 +等金属离子、抑制LDL及DNA氧化损伤。体内抗氧化作用主要表现在对缺血再灌注损伤具有明显的保护作用。槲皮素抗氧化作用的研究已引起国内外学者的高度重视。本文仅就槲皮素体内、外抗氧化作用及其机制作一回顾性综述。