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关于编写水产品HACCP质量管理手册的探讨
被引：8
作者：
乔庆林
机构：
[1] 中国水产科学研究院东海水产研究所 上海
来源：
关键词：
HACCP;
关键控制点;
控制方法;
水产品加工;
农产品加工;
临界值;
质量;
D O I：
暂无
中图分类号：
F326.4 [渔业、水产业];
学科分类号：
020205 ;
1203 ;
0202 ;
摘要：
<正> 本世纪60年代美国积极发展宇航事业,进行带人的宇宙探测,为了保证宇航员用食品的绝对安全,对宇航食品的每个生产工序实行严格的管理措施,把有可能引发食用不安全的因子消灭在生产过程中,使生产出来的最终产品不会产生食用安全方面的问题,这种食品生产的质量管理方法称为“危害分析和关键控制点”(英文缩写成HACCP)。经过约30年的努力和改进,目前已经相当成熟了,它是一个食品安全预防性管理体系。世界上许多国家和地区,如美国、加拿大、欧共体、日本等经济发达国家都先后在水产品上实行了HACCP质量管理。 1995年12月18日美国正式发布了水产品的HACCP法规,并于1997年12月18日执行。根据此法规的规定,凡从1997年12月18日起进入美国的水产品都必须满足美国水产品HAC-
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页码：145 / 151
页数：7
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