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新型非糖甜味剂研究进展
被引：8
作者：
钦传光
丁焰
汤国龙
机构：
[1] 湖北工学院生物工程系
[2] 武汉第一轻工业学校
来源：
关键词：
非糖甜味剂,甜度,食品添加剂,进展综述;
D O I：
10.19500/j.cnki.0367-6358.1998.08.002
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
简要综述了甜蜜素、甜蛋白、二肽衍生物、蔗糖衍生物、查尔酮衍生物等新型非糖甜味剂的结构、性能、来源和应用研究进展。
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